일본의 대표적인 술, 사케를 알아보자
일본의 대표적인 술, 사케를 알아보자
2019.01.28사케는 우리에게 친숙하면서도 잘 알려지지 않은 술입니다. 옆나라의 일본에서 만들어지고 있어 접하기 쉽지만 저도 얼마전 까지 준마이가 뭐고 긴조가 뭔지, 사케는 그냥 증류주 아닌가하는 오해에 사로잡혀 있었습니다. 그러던 중 클레어 버더가 쓴 술 잡학사전을 읽고 사케가 무엇인지 약간 감을 잡게 되었습니다. 사케를 보통 증류주로 여기는 분들이 많지만 정확히 말해 일부 사케를 제외하면 증류주는 아닙니다. 오히려 맥주와 같이 곡물을 단순히 발효시켜서 만드는 술이죠. 사케는 술 주(酒)자를 부르는 일본말입니다. 그러니까 사케는 그냥 술이라는 뜻이지요. 일본의 사케는 대부분 절과 신사에서 만들어져왔습니다. 수도승들이 만들었다는 점도 일부 맥주와 비슷하네요. 그렇다면 지금부터 사케에 대해서 간단하게 살펴보고 넘어가겠습..