흑돼지로 만든 맑은 돼지국밥, 광화문국밥
흑돼지로 만든 맑은 돼지국밥, 광화문국밥
2023.12.02돼지국밥의 혁명 하얀 돼지국밥을 흑돼지로 만들다니 흑돼지의 살은 하얗다 깍두기를 리필하지 않는다면 국밥 맛집이 아니다 모름지기 고기에는 고추와 마늘이 있어야한다 나는 후추를 좋아한다 천사를 닮은 돼지국밥 부산식이 아닌 광화문식 돼지국밥의 맛은 어떨까? 돼지국밥의 혁명 돼지국밥은 돼지국밥답게 정구지 푹푹 말아서 쓰까 먹어야하는 것일까요. 이런 부산식 돼지국밥에 도전장을 던진 돼지국밥이 있었으니 바로 광화문국밥 되시겠다. 가게 간판부터 굉장히 도전적이고 외관도 혁명적이다. 붉은 외벽은 마치 러시아의 10월을 떠올리게 한다. 한마디로 볼셰비키 정신을 가지고 볼셰비키가 만든 국밥이다. 참고로 글쓴이는 돼지국밥이라면 환장하는 국밥충이다. 그렇다면 광화문국밥은 왜 혁명적인지 이유를 알아보도록 하자. 메뉴판부터 정신..