프리미엄 아울렛의 프리미엄 중식당, 바오차이
프리미엄 아울렛의 프리미엄 중식당, 바오차이
2019.05.17독자님께서는 언제 이 글을 읽는지 모르겠지만 저는 지금 여름입니다. 여름에는 냉면을 먹어야죠. 진주에도 있고 속초에도 있고 인천에도 있고 평양에도 있고, 함흥에도 있습니다. 그리고 저 멀리 중국에도 있죠. 이번에는 중화냉면에 대해서 소개하려합니다. 중국냉면이라고도 하죠. 뭐 어떻게 부르던지 상관은 없습니다. 중국집의 메뉴들이 대부분 그러하듯이 한국 현지화가 많이 이루어진 냉면이기 때문이죠. 짜장면이나 짬뽕이나 다 중국에서 개발된 것이 아니고 화교들이 중국음식을 현지 입맛에 맛게 바꾼 것이죠. 원래 화교는 상업을 주로 했지만, 전후에 한국이나 일본에 정착한 뒤로 정착한 나라의 경제사정이 어려워 지면서 요식업에 전념하며 생계를 꾸리게 됩니다. 그리고 그들이 가지고 있는 중국식 요리기법을 활용하여 현지에 맞게..